Tiramisù

Das "Tiramisu" (wörtlich übersetzt „zieh mich hoch“) ist ein weit über seinen Entstehungsort hinaus bekanntes Dessert aus Venetien. Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee. Die Löffelbiskuits werden mit kaltem Espresso beträufelt, der mit Marsala, Amaretto, Weinbrand oder einem anderen alkoholischen Getränk aromatisiert wird. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, so dass es fest wird.

Zutaten für 6-8 Personen:

• 400g Savoiardi
• 500g Mascarpone
• 5 Eier
• ca. 12 kleine Tassen Espresso
• 2 Tassen Milch
• 1 Schuss Marsala
• 120g Zucker + 2 Esslöffel für den Espresso
• 20g Kakao
• Schokoladenbohnen

 Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten (+mindestens 3 Stunden Kühlzeit)


Zubereitung:
Zuerst den Espresso zubereiten und etwas abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Dann mit einem Holzlöffel den Mascarpone unterrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrühren. Das fertig geschlagene Eiweiß zur Mascarponecreme geben und locker unterheben. Die Creme in den Kühlschrank geben.

2 Tassen Milch und einen Schuss Marsala in den Kaffee einrühren. Die Savoiardi in den Kaffee tauchen und in eine Form schichten. Mit der Mascarponecreme bestreichen. 

Mit Kakao bestreuen. Die restlichen Savoiardi darüber schichten und mit der restlichen Creme bestreichen.

Dicht mit Kakao bestreuen und mit den Schokoladenbohnen garnieren.

Das Tiramisù vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.