Nudelsalat

Hallöchen ihr Lieben. Ja mich gibt es noch ! Ich muss nur gestehen das ich momentan fast überhaupt nicht koche bzw. backe, da es bei uns extrem heiß ist. Deshalb auch mein heutiges Rezept. Ein leckerer und vorallem leichter Nudelsalat, genau passend für diese Tage. Meine Variante ist mit Tomaten, Rucola, Mais, Thunfisch und Basilikum. Man kann den Salat beliebig variieren mit zB Oliven oder auch Mozzarella, je nach Belieben . Nun zum Rezept und euch wünsche ich noch eine schöne Woche.

Zutaten für 4 Personen:

• 350g Nudeln (Fusilli, Penne, etc.)
• 300g kleine Tomaten
• 200g Mais
• 150 Thunfisch 
• 60g Rucola 
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 15 Minuten (+3 Stunden Kühlzeit)
 Kochzeit:     10 Minuten


Zubereitung:
Die Tomaten waschen und vierteln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Basilikum vermischen. Für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Dass Wasser abgießen und die noch heißen Nudel mit etwas Olivenöl beträufeln und durchschwenken. Abkühlen lassen.

Nun den Mais, den Thunfisch und den Rucola zu den Tomaten in  die Schüssel geben.

Gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln daruntermischen und den Salat für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schnell, einfach und vorallem lecker

Guten Appetit!!!

Couscous-Salat

Hallo ihr Lieben. Wer hat schon Lust an heißen Sommertagen immer zu kochen? Deshalb hab ich einen leckeren, kühlen Salat zusammengestellt, bestehend aus Couscous, Thunfisch und vielem gesundem Gemüse. Die Mengenangaben kann man dem eigenen Bedarf anpassen, ich habe einfach improvisiert und alles hineingegeben was ich zu Hause hatte , und siehe da, es war wirklich lecker und obendrein hat es auch den Kindern geschmeckt. Wenn die wüssten wie gesund das war !!

Zutaten für 4-6 Personen:

• 200g Couscous
• 300g Kichererbsen
• 400g Thunfisch
• 1 Karotte
• 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 300g Mais
• 1-2 Tomaten
• 400ml Brühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum
• 1 Zitrone

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten
 Kochzeit:      1 Stunde


Zubereitung:
Fürs erste die Kichererbsen in Wasser für 1 Stunde weich kochen lassen. Alternativ nimmt man fertige Kichererbsen aus der Dose.

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe begießen, 2 Esslöffel Olivenöl und den Saft einer Zitrone zugeben. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel verrühren bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

Inzwischen das ganze Gemüse klein schneiden. In einer großen Schüssel den Thunfisch zerpflücken.

Das Gemüse und das frische Basilikum dazugeben.

Den fertigen Couscous zugeben und unterheben. Und schon fertig!!!

Den Salat bis zum Servieren in den Kühlschrank geben.

Guten Appetit!

Reissalat

Dieses leckere Reissalat Rezept hat mir meine Schwägerin gegeben. Ich hatte zuvor eigentlich noch nie Reissalat gemacht. Schmeckt aber wirklich sehr lecker. Reissalate lassen sich mit allen möglichen Gemüsesorten und Gewürzen kombinieren. Es ist auch eine sehr gute Abwechslung zu den Kartoffel- und Nudelsalaten ;-). Je länger Reissalate durchziehen können, desto besser schmecken sie, da der Reis die Aromastoffe besser aufnimmt. Am besten eignet sich ein körniger Langkornreis dafür! Das optimale Rezept für heiße Sommertage ;-).

Zutaten für 6 Personen:

• 280g Langkornreis
• 300g Cherry Tomaten
• 200g Mais
• 2 Karotten
• 250g Thunfisch natur
• 100g Eissalat
• 150g grüne Oliven
• 2 Frankfurter Würstchen
• 1 handvoll Basilikum
• Olivenöl
• Salz

Zubereitungszeit:

 Zubereitung:  20 Minuten (+ 2 Stunden Kühlzeit)
 Kochzeit:         15 Minuten


Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, kleinschneiden und zusammen mit dem Basilikum, Öl und Salz in eine Schüssel geben. Ziehen lassen.

Nach ca. 30 Minuten die in Streifen geschnittenen Karotten, den Thunfisch und den Mais zugeben.

Die Frankfurter Würstchen nach Packungsanweisung kochen, danach klein schneiden und ebenfalls zugeben.

Alles gut durchmischen. Den Salat waschen und klein schneiden. Alles in eine größere Schüssel zusammen  mit den grünen Oliven und dem abgekühlten Reis umfüllen.

Den Salat mit einem Holzlöffel gut durchrühren, mit einer Frischhaltefolie abdecken und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach den fertigen Reissalat anrichten und servieren...

Guten Appetit!!!

 

Mediterraner Nudelsalat

Diesen mediterranen Nudelsalat mit Büffelmozzarella und kleinen Pflaumenparadeisern ist eines meiner häufigsten Gerichte die ich gerne an heißen Sommertagen zubereite. Die Nudeln in Kombination mit frischen Zutaten und frischem Basilikum ist ein wunderbar leichtes und leckeres Gericht. Die Nudeln für diesen Salat habe ich selber hergestellt (Farfalle), wer es einfacher haben will kauft einfach die fertigen Nudeln.

Zutaten für 4 Personen:

• 300g Farfalle 
• 250g Büffelmozzarella
• 250g Mini Pflaumenparadeiser
• 40g schwarze Oliven
• 200g Thunfisch
• Basilikum
• Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

 Zubereitung:  15 Minuten
 Kochzeit:          7-8 Minuten

Zubereitung:
Die Paradeiser vierteln und die Oliven klein schneiden.

Die Paradeiser, die Oliven und Basilikum in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Den Thunfisch abtropfen lassen, das Öl auffangen und über die Tomaten gießen. Alles für 30 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Farfalle in Salzwasser kochen, absieben und mit etwas Olivenöl vermischen. Abkühlen lassen.

Die abgekühlten Nudeln nun zu den Tomaten geben. Den Mozzarella in Stücke schneiden und zusammen mit dem Thunfisch dazugeben. Mit Olivenöl abschmecken und alles vorsichtig durchmischen. Nun den Salat etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach servieren

Guten Appetit