Salzstangerl

Meine Mutter hatte eine Feier und sollte etwas Gebäck mitbringen und da ich gerne backe hat sie mich gebeten ihr etwas zu machen. Da habe ich dieses alte Rezept, das noch von meiner Oma war, ausgegraben. In Teamarbeit mit meiner Tante haben wir dann so um die 130 Salzstangen gemacht ;-)! Sie sind sehr einfach in der Herstellung und schmecken wirklich super und egal zu welchem Gericht ;-).

Zutaten:

• 1 kg Mehl (am besten griffig)
• 1 Würfel Frischgerm (42g)
• 1/4 Liter Wasser (250ml), warm
• 1/4 Liter Milch, warm
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker

• etwas Hagelsalz
• 1 Ei
• Kümmel 

Zubereitungszeit:

 Zubereitung:  30 Minuten (+ 1 Stunde Gärzeit)
 Backzeit:          20 Minuten

Zubereitung:
Den Germ in einer Schüssel mit der warmen Milch, dem warmen Wasser und 1 Esslöffel Zucker  auflösen.

 Das Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und kneten lassen.

Während dem kneten dann den aufgelösten Germ zufügen und für ca. 10 Minuten gut durchkneten lassen.

(Wer keine Küchenmaschine hat und es händisch machen will, löst den Germ wie oben beschrieben und mischt alle restlichen flüssigen Zutaten miteinander. Dann gibt man das Mehl dazu und knetet alles gut durch).

Den fertig gekneteten Teig dann für ca. 1 Stunde rasten lassen, oder so lange bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nach ca. 1 Stunde sieht der Teig dann so aus:

Nun ein Stück vom Teig abschneiden und einen Kreis ausrollen.

Mit einem Teigrad dann Dreiecke ausschneiden.

Das Dreieck von außen zur Mitte hin eng einrollen.

Die Salzstangen dann auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ein Ei verquirlen und die Salzstangen damit bestreichen. Das Hagelsalz und den Kümmel vermischen und über die Salzstangen streuen.

Die Salzstangen nun im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 20 Minuten backen. (Sie sollten noch ziemlich hell sein, die ersten einfach früher rausnehmen und in der Mitte nachsehen ob alles schön durch ist so weiß man beim nächsten Blech Bescheid)
Und fertig sind sie:

Noch ein kleiner Tipp: Man kann die Salzstangen auch einfrieren. Die ungebackenen Stangerl einfrieren, wenn man sie dann benötigt, auftauen lassen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 15 Minuten backen.

Oder man kann die Salzstangen für 10 Minuten vorbacken, auskühlen lassen und dann einfrieren. Bei Bedarf nimmt man sie aus dem Gefrierschrank, bestreicht sie mit etwas Wasser und bäckt sie dann im Backofen auf. ;-)