Nudeln mit Linsen

Hallo meine Lieben! Eine Woche ist vergangen und ich melde mich zurück . Ich wollte das heutige Rezept eigentlich schon früher posten, aber leider sind zwei meiner Kinder krank geworden und da war leider nix mit Schreiben . Jetzt geht es schon wieder besser und mein heutiges Rezept ist: Nudeln mit Linsen, ein sehr reichhaltiges Gericht, und perfekt geeignet um sich an kalten Tagen aufzuwärmen . Die Linsen sind sehr reich an Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen, also perfekt für meine Kranken Mäuse . Also wenn ihr einmal ein anderes Pastagericht und vorallem ein gesundes Pastagericht zaubern möchtet, dann probiert es auf jeden Fall aus .

Zutaten für 4 Personen:

• 200g Linsen
• 350 gemischte Nudeln
• 80g Speck
• 4 Esslöffel Passata di pomodoro (passierte Tomaten)
• 1 Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück Sellerie
• 600ml Hühnerbrühe
• Rosmarin
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 20 Minuten
 Kochzeit:      50 Minuten


Zubereitung:
Als erstes die Linsen am besten über Nacht, aber mindestens für 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Dann die Karotte, Zwiebel und Sellerie klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Nach ein paar Minuten den klein geschnittenen Speck hinzufügen.

Für ein paar Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Linsen gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Rosmarin und der Passata in die Pfanne geben.

Alles gut durchrühren, dann die Brühe hinzufügen.

Für ca. 40 Minuten kochen lassen. Die letzten Minuten Kochzeit den Rosmarin entfernen. Danach 3-4 Schöpfer kochendes Wasser dazugeben, salzen und pfeffern. Die Nudeln hinzufügen.

Bis zur gewünschten Garzeit kochen lassen, bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zufügen.

Die fertigen Nudeln anrichten, und mit etwas frischen Rosmarin und Parmesan bestreut, servieren.

Guten Appetit!