Ravioli della bassa Carinzia (Kärntner Nudel)

Questo e un tipico piatto della carinzia! Questa ricetta va gia di generatione in generatione fatta da mia nonna, passando a mia mamma e venendo a me.

Ingredienti per 6 persone:

Per l'impasto:

• 750 g di farina
• 2 Uova
• 3 cucchiai di olio
• 500 ml di aqua
• 3 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

• 500 g di Ricotta
• 500 g di  patate
• Menta
• sale qb
• pepe qb

 3 cucchiai di burro

Tempo di preparazione:

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura:            5 minuti (+30 minuti per le patate)        


Procedimento:
Per prima cucinare le patate.

Nel fra tempo che cuociono le patate fare l'impasto.

Prendere una ciotola e mettere la farina, le uova e oli e dopo fai mescolare un poco.

A questo punto aggiungere l'acqua e mescolare di nuovo.

Prima di metter i'impasto sul tavolo, metti un po di farina per non farlo appiccicare. Poi prendi l'impasto e metti sul tavolo e incomincia a lavorarlo. Se appiccica aggiungere sempre un po di farina. (L'impasto deve essere bello morbido)

 Quanto è finito, si copre con un panno.

Per il riepieno prendere le patate cucinate, sbucciarle e schiacciarle (con una schiaccia patate) in una ciotola.

Aggiungere ricotta, menta, sale e pepe e fa mescolare.

Formare delle palline.

Prendere l'impasto e spianarlo! Mettere le palline sopra e ricoprirle.

E con le mani forma un raviolo.

Con un bicchiere tagliare i ravioli.

Prendere una forcchetta e con le punte chuidi il bordo del raviolo.

Quando è finito mettere tutto su una teglia infarinata.

Prendere una pentola e aggiungere acqua, sale e un po di olio. Quanto il l'acqua inizia a bollire mettere i ravioli.

Dopo circa 5 minuti toglierli. In un altra padella sciogliere il burro, e quanto i ravioli sono finiti passarli nella padella con il burro.

 Finito:

 Buon appetito!!!

alla prossima.....


Ps.: Scusate se cè qualche errore di ortografia!