Nutella Kokos Kuchen

Das heutige Rezept ist für alle Nutella Fans unter euch . Eine etwas andere Variante zum klassischen Kokoskuchen. Ein weicher saftiger Kuchen, der eigentlich für jede Gelegenheit passt, ob zum Nachmittagskaffee oder auch zum Frühstück. Durch seine weiche Konsistenz bleibt er auch einige Tage sehr frisch. Der Nutella Kokos Kuchen gehört zu meinen Lieblingsrezepten weil er zum einen überhaupt nicht aufwendig ist, und zum anderen lieben ihn meine Kinder . Also probiert das Rezept aus, und ich wünsche allen die vorbeischauen noch einen schönen Tag .

Zutaten (für eine Form mit 24cm Durchmesser):

• 4 Eier
• 200g Zucker
• 100ml Öl 
• 200g Mehl
• 200g Kokosflocken
• 200ml Milch
• 1 Packung Backpulver
• 200g Nutella

Zubereitunszeit:

 Zubereitung: 15 Minuten
 Backzeit:      30 Minuten


Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Das Öl während dem mixen dazufließen lassen.

Die Kokosflocken dazugeben und immer weiter mixen.

Das Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

Zum Abschluss noch die Milch dazufließen lassen.

Eine Form einfetten mit Mehl bestäuben und die Masse einfüllen. Nun mit einem Löffel Nutella Klekse auf den Kuchen machen. (Mehr oder weniger, je nach Geschmack)

Den Nutella Kokos Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen.

Danach den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

In Stücke schneiden und servieren .

Guten Appetit!!

Cassata

"Cassata alla siciliana" ist eine berühmte italienische Torte aus Sizilien. Die sizilianische Cassata leitet seinen Namen von dem arabischen Wort qas'at ab, was soviel bedeutet wie runde Schüssel. Die Torte wird hauptsächlich zu den Ostern gemacht und  besteht aus einer Creme aus Ricotta, Zucker und Schokolade, die mit einem Biskuit und Marzipan, in eine Schüssel oder Form geschichtet wird. Sie wird mit einer Glasur überzogen und mit kandierten Früchten dekoriert. Es gibt die originale Form für die Cassata, aber leider hatte ich keine und deshalb habe ich eine normale Springform genommen, ist aber trotzdem super geworden .

Zutaten für eine Cassata (Form 18cm):
Zutaten für den Biskuitteig:

• 6 Eier
• 6 Esslöffel kochendes Wasser
• 250g Zucker
• 300g Mehl
• 1 Packung Backpulver

Zutaten für die Creme:

• 500g Ricotta
• 135g Puderzucker
• Ein paar Tropfen Vanillearoma
• 100g Schokoladenstückchen

Zutaten für die Befeuchtung des Biskuits:

• 100ml Wasser
• 35g Zucker
• 1-2 Esslöffel Maraschino (Kirschlikör)

Zutaten für die Glasur:

• 175g Puderzucker
• ca. 2 Esslöffel Wasser
• Vanillearoma

Zutaten für die Dekoration:

• ca. 100g Marzipan
• grüne Lebensmittelfarbe
• kandierte Früchte

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 2 Stunden (+3 Stunden Kühlzeit)
 Backzeit:        30 Minuten

Zubereitung:
Einen Tag vorher den Biskuit vorbereiten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Wasser schaumig aufschlagen, dann nach und nach den Zucker zugeben und weiter schaumig schlagen.

Die Eiweiße steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eiweiß vorsichtig unterheben. Nicht mehr rühren.

Den Teig in eine rechteckige Form (ca. 34x24cm)  füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen. In der rechteckigen Form lässt sich später der Biskuit besser für die Form schneiden.

Den fertigen Biskuit abkühlen lassen.

Am nächsten Tag den Ricotta mit dem Zucker und dem Vanillearoma vermischen.

Die Schokostückchen untermischen und wenn man möchte kann man auch Zitronat oder Orangeat dazugeben.

Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. 

Nun den Biskuit halbieren und den ersten Teil in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Form schichten. Das Marzipan mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.

Das Marzipan 1/2 cm dick ausrollen mit einer Breite von 6 cm und daraus Trapeze ausschneiden. Ein Stück vom Biskuit abschneiden und ebenfalls Trapeze von der gleichen Größe wie das Marzipan ausschneiden.

Die Trapeze in die Form schichten. Jeweils ein Stück Biskuit und ein Stück Marzipan. (Beim Biskuit die breite Seite oben und beim Marzipan umgekehrt)

Weiteren Biskuit ausschneiden und auf das grüne Marzipan pressen. Gut aufpassen das alles gut mit Biskuit bedeckt ist und keine Lücken frei sind. Sieht nicht sehr schön aus, aber das sieht ja später niemand .

Nun den Zucker im Wasser auflösen lassen, den Likör einrühren und den ganzen Biskuit gut damit befeuchten. Die Ricottacreme in die Form füllen und glattstreichen.

Mit der restlichen Hälfte des Biskuits die Torte abdecken und gut befeuchten.

Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten man stellt ein Gewicht darauf, einen Topf mit Wasser passt gut.

Nachdem alles gut durchgekühlt ist, die Cassata auf ein Servierteller stürzen.
Für die Glasur den Puderzucker, das Wasser und das Vanillearoma in einen Topf geben, sobald das Ganze angefangen zu blubbern, vom Herd nehmen und zügig die Cassata damit übergießen. Man muss aufpassen und sehr schnell arbeiten da die Glasur sofort trocknet. Am besten man holt sich jemanden um mitzuhelfen.

Die fertig glasierte Cassata nun mit den kandierten Früchten nach Herzenslust dekorieren.

Ed ecco qua: La mia Cassata sicilana .

Und hier noch ein Foto vom Anschnitt. Einen Tag später schmeckt sie noch besser!!

Bis zum nächsten Mal!!!

Sbriciolata alla crema

"Sbriciolata", abgeleitet von dem Wort sbriciolare (bröckeln), ist ein Krümmelkuchen der mit verschiedensten Cremen gefüllt wird. Ich habe dieses Mal die klassische Variante gewählt, nach dem Rezept meiner Schwägerin, wirklich sehr sehr lecker. Sbriciolata gefüllt mit Creme pasticcera und Kirschen.

Zutaten für eine Form mit 24cm Durchmesser:

• 400g Mehl
• 150g Zucker
• 100g Butter
• 2 Eier
• 1/2 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker

Zutaten für die Crema Pasticcera:

• 4 Eigelbe
• 40g Mehl
• 100g Zucker
• 400ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Esslöffel Rum

Weitere Zutaten:

• ca. 100g Kirschen aus dem Glas

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten
 Backzeit:        30 Minuten


Zubereitung:
Die Crema Pasticcera zubereiten. Dazu in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch dazugießen und gut durchrühren.

Alles in einen Topf umfüllen und bei kleiner Hitze aufkochen lassen bis eine Creme entsteht.

Zum Abschluss einen Esslöffel Rum unterrühren und die Creme etwas abkühlen lassen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Butter würfeln.

Die Zutaten zügig vermengen. Am besten man reibt den Teig mit den Händen bis er schön krümmelig geworden ist.

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte vom Krümmelteig hineingeben.

Die Crema pasticcera darüber geben und mit den Kirschen belegen.

Die andere Hälfte Krümmelteig darüber bröseln.

Die Sbriciolata im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen lassen.

Nach dem Backen abkühlen lassen und danach aus der Form nehmen.

Ed ecco: La Sbriciolata alla crema .

Buon appetito!!!