Chicken rolls

Diese leckeren Chicken rolls (Hähnchen Rollen) sind mit einer Piadina Basis, gefüllt mit gegrillter Hühnerbrust und Gemüse. Piadina ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das ohne Fett in der Pfanne gebacken wird. Die Chicken rolls sind einfach herzustellen und brauchen auch fast kein Geschirr. Sie werden in Alufolie gewickelt, und sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Ihr könnt auch ein anderes Gemüse oder eine andere Soße für die Füllung nehmen. Ein leckerer Snack für zwischendurch . 

Zutaten für 6 Chicken rolls:

• 250g Hühnerbrust
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 160g Tomaten
• 8 Salatblätter
• Salz und Pfeffer 
• Petersilie

Zutaten für die 6 Piadine:

• 500g Mehl
• 125g Schweineschmalz
• 17,5g Salz
• 90ml Wasser
• 7,5g Backpulver
• 5g Honig
• 15g Zucker
• 107ml Milch

Zutaten für das Gemüse:

• 50g Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• Schnittlauch
• 1 Esslöffel Senf 
• Salz und Pfeffer
• 90g Joghurt

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 60 Minuten
 Kochzeit:      20 Minuten

Zubereitung:
Für die Zubereitung der Piadine, die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Während des Knetens dann langsam die flüssigen Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten.

Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst, ist er fertig. (Dauert so um die 5 Minuten) Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde rasten lassen.
Danach den Teig 2mm dünn ausrollen und mit einer 24cm Durchmesser Form ausstechen.

Eine Antihaftpfanne erhitzen und die Piadine darin 2 Minuten auf jeder Seite backen. Den Teig immer wieder mit einer Gabel einstechen damit sich keine Blasen bilden.

Die Piadine beiseite stellen. Nun das Gemüse in Stifte schneiden. Für die Soße, das Joghurt, mit der Mayonnaise, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zum Schluss den kleingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.

Das Gemüse mit der Soße vermischen.

Die Hühnerbrust dünner schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie würzen. In einer Grillpfanne, mit etwas Olivenöl jede Seite 3 Minuten lang anbraten.

Danach das Hühnchen in Streifen schneiden.

Zum Schluss noch die Tomaten in Scheiben schneiden. Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, eine Piadina auflegen und mit Salatblättern belegen. Dann die Tomaten, das Hühnchen und das Gemüse darüber.

Die fertig belegte Piadina vorsichtig aufrollen. Den hinteren Teil mit Alufolie einwickeln.

Die Chicken rolls kann man nach Belieben kalt oder warm genießen.

GUTEN APPEIT!!!

Steak Sandwich

Guten Abend ihr Lieben! Nach zwei Wochen endlich wieder ein Rezept, hatte ziemlich viel um die Ohren in letzter Zeit. Aber diese Woche gibt es dafür ein tolles Rezept, ein super leckeres Steak Sandwich! Eine gute Abwechslung zum täglichen Kochen, bis auf das Abraten des Rindfleisches natürlich. Ihr braucht nicht sehr viele Zutaten dafür, nur das Fleisch sollte wirklich von guter Qualität sein. Alles weitere erfahrt ihr im Rezept .
Einen schönen Abend!!

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Hüft- oder Rumpsteaks
• 1 Ciabatta Brot
• 1 handvoll eingelegte Paprikaschoten (wenn ihr keine eingelegten nehmen wollt, könnt ihr sie auch nach meinem Rezept zubereiten: Marinierte Paprika)
• Thymian
• Petersilie 
• Rettich
• etwas grünen Salat oder auch Rucola je nach Geschmack
• Salz und Pfeffer 
• Olivenöl

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten


Zubereitung:
Die Steaks auf einem Brett salzen und pfeffern. Mit abgezupften Tymianblättern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Das Fleisch von beiden Seiten mit den Gewürzen und Kräutern einreiben und etwas flacher klopfen.
Eine Grillpfanne aufheizen und das Fleisch dann von jeder Seite 1-2 Minuten grillen (rot bis rosa). Die Pfanne muss wirklich schön heiß sein. Die Garzeit richtet sich nach der Stärke der Steaks.

Das Ciabatta Brot im Backofen aufbacken. Die Paprika auf einem Brett fein hacken. Die Steaks auf ein Brett legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Petersilie fein hacken und mit dem Paprika und dem Fleischsaft vermengen. Die Steaks schräg in Streifen schneiden.

Das Ciabatta mit einem Brotmesser längs aufschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Beide Hälften mit Rettich belegen und die untere Hälfte mit Salat belegen. Die Steakstreifen darauf anrichten und mit der Paprika-Petersilienmischung belegen.

Die Deckelhälfte auflegen und sofort servieren.

Dazu habe ich Rosmarinkartoffeln gemacht.

Guten Appetit!!!

Hühnchenbällchen mit Gemüse

Guten Abend ihr Lieben! Nach einer Reihe von Süßspeisen habe ich diese Woche wieder etwas Herzhaftes für euch. Nämlich diese leckeren "Hühnchenbällchen mit Gemüse". Die Bällchen kann man schnell und einfach mit einem Eisportionierer formen, wer keinen hat kann sie natürlich auch so formen . Als Gemüse habe ich Auberginen, Zucchini, und Paprika, sowie auch schwarze Oliven genommen. Eine nette Abwechslung um Hühnchen zu zubereiten, besonders die Kinder hatten Freude mit dem Gericht , da schmeckte auch mal das Gemüse. Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und einen gemütlichen Abend!!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 500g Hühnerbrust
• 4 Esslöffel Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Milch
• 20g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 50g gewürfelter Speck
• 50g schwarze Oliven
• ca. 10 kleine Tomaten
• Basilikum, Petersilie, Origano
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 45 Minuten
 Kochzeit:      20 Minuten


Zubereitung:
Als erstes die Auberginen putzen, in Scheiben schneiden, auf ein Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. Nach ca. 10 Minuten die Scheiben umdrehen und nochmals mit Salz bestreuen. Danach die Auberginen würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein pressen. Die Paprikaschoten würfeln und die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Petersilie fein hacken. Die Hühnerbrust sehr fein würfeln und mit den Semmelbröseln, Milch, Parmesan, Ei, Petersilie, Speck, Salz und Pfeffer verrühren.

Aus der Masse ca. 15 Bällchen formen. (Mit einem Durchmesser von ca.5 cm)

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Hühnchenbällchen auf niedriger Stufe anbraten.

Herausnehmen, dann den Knoblauch und Zwiebel ebenfalls darin anbraten.

Anschließend die Auberginen- und Paprikawürfel, sowie die Zucchinischeiben und Oliven zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum und Origano abschmecken. Das Ganze etwa 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen schon mal die kleinen Tomaten halbieren. Zusammen mit den Hühnchenbällchen zum Gemüse geben und nochmals ca. 10 Minuten lang kochen.

Die Hühnchenbällchen dann mit dem fertigem Gemüse und etwas frischer Petersilie servieren.

Guten Appetit!!!