Babà napolitani al rum

"Babà" ist eine traditionelle Süßspeise aus Neapel!Er wird aus Hefeteig hergestellt und im Rohr gebacken. Diese schönen Förmchen hat mir mein Schwiegerpapa geschickt, also musste ich sie auch gleich ausprobieren ;-) Die Formen haben einen Durchmesser von 6 cm und sind auch 6 cm hoch. Als Alternative würden sicher auch Muffinformen oder andere kleine Förmchen gehen. Diese Babàs sind wirklich sehr lecker und es lohnt sich wirklich sie zu machen, dann fühlt man sich auch schon ein bißchen wie im Urlaub ;-)

Zutaten für 12 Babà:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 50ml Milch
• 20g Germ
• 4 Eier
• 30g Zucker
• 5g Salz

Zutaten für den Rum-Sirup:

• 1/2l Wasser
• 500g Zucker
• 1 kleines Glas Rum (ca.125ml)

•  2 Löffel Aprikosenmarmelade

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 140 Minuten (+ ca. 3 Stunden Gärzeit)
 Backzeit:         20 Minuten

Zubereitung:
Die Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Als erstes den Germ in der Milch mit 2 Teelöffel Zucker auflösen. Mit dem Löffel verrühren und stehen lassen bis sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet.

Das Mehl in eine Küchenmaschine (oder Mixer mit Knethacken, oder einfach händisch machen;-) ) geben. Die Eier mit einem Schneebesen verrühren und zum Mehl dazu geben.

Den aufgelösten Germ dazugeben und in der Küchenmaschine ein paar Minuten durchkneten.

In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker vermengen und verrühren.

Die geschmeidig gerührte Butter hinzufügen und nochmal durchkneten lassen. (Der Teig ist ziemlich dünn, nicht erschrecken ;-) )

Eine Schüssel gut einfetten.

Den Teig in die Schüssel geben und mit einer Frischaltefolie abdecken.

Den Teig an einem warmen Ort (sollten 25 Grad sein) ca. 2 1/2 Stunden gehen lassen, oder solange bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig mit einem Schöpfer bis zur Hälfte in die Förmchen füllen. (Er fällt sofort zusammen und wird wieder ganz klein ;-), aber keine Angst das ist normal)

Die Förmchen auf ein Backblech stellen und weitere 20 Minuten gehen lassen, danach im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. (Die ersten 10 Minuten 200° und die weiteren 10 Minuten 180°)

Babà abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dazu das Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, dann den Topf von der Platte nehmen und den Rum dazugeben.

Die ausgekühlten Babàs in den Sirup geben und solange darin lassen bis sie schön getränkt sind. Dann auf einem Küchengitter den Überschuss abtropfen lassen.

Die Marmelade am Herd einmal kurz kochen lassen bis sie schön flüssig ist, danach die Babàs damit bestreichen. Dadurch bekommen sie denn schönen Glanz ;-)

Nun kann man die Babàs nach Belieben dekorieren. Man schneidet sie in der Mitte bis zur Hälfte durch und befüllt sie dann entweder mit Schlagsahne, Vanillecreme, Schokocreme, usw. oder man genießt sie einfach so ;-)

Ich hoffe das Rezept gefällt euch und wünsche viel Spaß beim ausprobieren! Es lohnt sich wirklich, denn sie schmecken herrlich ;-)..

Buon appetito....