Rosmarin-Kartoffelwürfel

Ich liebe diese Art der Kartoffelzubereitung. Durch das kleinschneiden werden die Kartoffel viel schneller gegart als bei den üblichen Ofenkartoffeln. Wenn man den Rosmaringeschmack nicht mag, kann man auch ein anderes Gewürz wie Thymian oder Salbei nehmen, das bleibt jedem selbst überlassen . Zusätzlich könnte man auch gehackte Zwiebeln, Champions oder gewürfelten Speck dazugeben.

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 600g Kartoffeln (am besten eigenen sich festkochende dafür)
• Rosmarin 
• Enten-oder Gänseschmalz (wer das nicht mag kann auch Olivenöl nehmen)
• 5 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Zubereitunszeit:

 Zubereitung: 15 Minuten
 Kochzeit:        25 Minuten


Zubereitung:
Den Backofen als erstes auf 220° vorheizen. Die Kartoffel schälen, würfeln und in einem Topf mit kalten Salzwasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Danach abseihen und einige Minuten abdampfen lassen.

In einem Bräter etwas Gänseschmalz erhitzen. Die Knoblauchzehen, (nicht schälen, nur andrücken) die Kartoffeln und den Rosmarin hineingeben, salzen, pfeffern und alles gut druchmengen. Für ca. 25 Minuten in den vorgheizten Backofen schieben.

Den Bräter regelmäßig rütteln, bis die Kartoffel goldbraun und knursprig sind.

Guten Appetit!!!

Panzarotti

"Panzarotti" sind panierte Rollen die aus Kartoffeln hergestellt, und mit Mozzarella gefüllt werden. Es ist ein typisches Rezept aus Neapel und super als Beilage geeignet oder einfach als kleine Hauptspeise mit Salat ;-).

Zutaten für 20 Panzarottis:

• 1kg Kartoffeln
• 3 Eier
• 40g Parmesan
• 200g Mozzarella
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Zum Panieren: Semmelbrösel, 2 Eier

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten (+ 1 Stunde Kühlzeit)
 Kochzeit:        30 Minuten  

Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen, so ca. 20-30 Minuten.
Danach die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.

Die Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und geschnittene Petersilie dazugeben und alles gut vermengen.

Nun ein Stück Teig auf die Handfläche drücken, ein Stück Mozzarella darauflegen und gut verschließen, wenn nötig noch etwas Teig dazugeben und zu Rollen formen. (Sollte es zu sehr kleben, auf die Hände etwas Mehl geben)

Die fertig gedrehten Panzarotti jetzt in den Eiern und den Semmelbröseln panieren.

Die Panzarotti für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann Öl erhitzen und die Panzarotti goldbraun herausbacken. Auf etwas Küchenrolle den Überschuss Fett abtropfen lassen und ecco qua: "Die Panzarotti".

Buon appetito.....

Semmelknödel

Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche. Sie werden als Beilage zu Gerichten wie Schweinsbraten gemeinsam mit Sauerkraut, Blaukraut , Saurem Lüngerl  (österr. Beuschel), Linsengerichten oder Pilzen in Sahnesauce serviert.

Zutaten für 6 Semmelknödel:

• 5 Brötchen vom Vortag (oder 250g Semmelwürfel)
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• 25g Butter
• 250g Milch
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 15 Minuten
 Kochzeit:        30 Minuten

Zubereitung:
Die Milch etwas erwärmen und über die Semmelwürfel gießen.

Die Zwiebel und die Petersilie kleinschneiden und in der Butter anrösten.

Danach die Zwiebel und die restlichen Zutaten zu den eingeweichten Semmelwürfel geben.

Alles gut mit den Händen vermengen und Knödel daraus formen.
Einen Topf mit Wasser aufstellen und das passende Sieb darübergeben. Die Knödel hineingeben und ca. 30 Minuten zugedeckt darin dünsten lassen.

FERTIG!!!

Kroketten

Kroketten sind panierte und frittierte Rollen. Sie werden aus gekochten und zerstampften Kartoffeln hergestellt. Dieser Brei wird in die Form eines Zylinders (oder ähnlichen) gebracht, paniert und anschließend frittiert. Meistens werden sie als Beilage serviert. Ich mache immer gleich mehr davon, da meine Kinder sie so gerne mögen und außerdem schmecken sie auch im kalten Zustand sehr gut ;-)

Zutaten für ca. 30 Kroketten:

• 1 kg Kartoffeln (mehlig)
• ca. 150 g Mehl (griffig)
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zum Panieren:

• ca. 150 g Paniermehl
• 2 Eier
• Öl zum Ausbacken

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 45 Minuten (+ca. 30 Minuten für die Kochzeit der Kartoffeln)
 Kochzeit:        Pro Krokette ca. 2 Minuten

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen.

Die noch heißen Kartoffeln schälen und auf die bemehlte Arbeitsfläche pressen.
Das Mehl rundherum dazugeben. In die Mitte eine Mulde machen und die Eier zugeben. Alles Salzen und pfeffern.

Alles zu einem Teig zusammenarbeiten.

Ein Stück von dem Teig abschneiden und eine Rolle daraus machen, dann nochmals von der Rolle kleine Stücke abschneiden und zu Kroketten formen.

Die Teigröllchen in Ei und Bröseln panieren. Öl erhitzen und die Kroketten schwimmend ausbacken bis sie schön gebräunt sind.

Die fertigen Kroketten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen (je nach Geschmack etwas nachsalzen) und servieren!!! Fertig!!!