Fondant (Zuckermasse)

Fondant-Zuckermasse ist eine Masse zum Überziehen von Torten und für Dekorationen verschiedenster Art. Der Fondant wird grundsätzlich aus Wasser, Puderzucker, Gelantine und Glukosesirup hergestellt. Die Masse wird aufgekocht und durch starkes Kneten abgekühlt und zu einer Art Paste verarbeitet. Anschließend kann man dem Teig verschiedene Aromen hinzufügen oder er kann mit Lebenmittelfarben eingefärbt werden. Es wäre ja schön wenn es nur ein Rezept dafür geben würde, leider wenn man so durchs Internet surft gibt es hundert verschiedene Rezepte und jeder hat andere Erfahrungen damit. Auch ich habe diese Erfahrungen gemacht. Nach langem Ausprobieren und etlichen Fehlgriffen hab ich das perfekte Fondant Reztept für mich gefunden. Der Teig ist wahnsinnig einfach zum Herstellen und die Zutaten bekommt man im nächsten Lebensmittelladen ohne viel Aufwand. Eine weitere Alternative ist der Marshmallow-Fondant, das Rezept findet ihr hier: Marshmallow-Fondant

Zutaten für eine Torte mit 24cm Durchmesser:

• 30ml Wasser
• 4g Gelatine (bei mir waren es 2 Blätter)
• 50g Honig
• 450g Puderzucker
• Lebensmittelfarben

Zubereitungszeit:

 Zubereitung: 30 Minuten



Zubereitung:
Die Gelatine in 30ml kaltes Wasser einweichen.

Sobald die Gelatine weich ist, zusammen mit dem Wasser und dem Honig in einen kleinen Topf geben und auflösen lassen. Aber nur bei kleinster Temperatur, auf keinen Fall kochen lassen .

Den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben, einmal durchlaufen lassen damit er klümpchenfrei wird. Die Flüssigkeit dazugeben und zu einer Kugel verarbeiten lassen.

Anfangs formen sich alles kleine Krümmel, danach formt er sich zuammen zu einer Kugel.

Sobald das passiert ist, die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und den Fondant darauf geben.

Nun mit den Händen weiterkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Der Teig sollte vor der Weiterverarbeitung 24 Stunden abliegen. In einer Frischhaltefolie luftdicht verpacken, ansonsten trocknet er aus.

Danach kann man den Fondant nach belieben einfärben, entweder mit flüssiger Lebensmittelfarbe oder Pastenfarben.

Am besten knetet man die Farbe mit Gummihandschuhen ein oder man behält die Farbe für einige Zeit auf den Händen .

Die fertig gefärbten Fondantkugeln .

Den Fondant nicht im Kühlschrank aufbewahren. Gut verschlossen hält er sich bis zu 6 Monaten bei zimmertemperatur. Wenn er zu hart ist, einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben.

Diese Blümchen und vieles mehr lassen sich aus diesem tollen Fondant herstellen.